Jueves, 03 Octubre 2019 17:25

Conclusiones del Informe de EAE Business School: Alimentación Saludable 2018

El consumo de alimentación ecológica ha incrementado un 40% sobre las categorías tradicionales vegetarianas

  • Navarra, Castilla y León y Galicia se encuentran entre las comunidades con una dieta más saludable, mientras que Extremadura, Andalucía y Castilla la Mancha entre las que menos
  • La tendencia a una alimentación más saludable está impulsando la creación de nuevas referencias tanto en bebidas como comidas
  • El estudio señala cuatro tipos de consumidor saludable: Loha, “bueno para mí”, entusiastas del fitness y los eco-conscientes

 

Octubre de 2019 - EAE Business School (www.eae.es) ha publicado el Informe Alimentación Saludable 2018 en el que se analiza las tendencias del mercado de la alimentación saludable, el consumo por Comunidad Autónoma y los tipos de consumidores saludables. Dirigido por la profesora Irene Vilà, el estudio indica que la tendencia actual del consumidor de disminuir la ingesta de azúcar ha provocado una serie de cambios en las empresas del sector y ha hecho aumentar la cuota de mercado de nuevas versiones más saludables. La innovación en productos saludables entre abril 2018 y marzo 2019 ha presentado un crecimiento superior al 10%.

Uno de los casos que el estudio contempla es el de las bebidas refrescantes. En el caso de la cola, su consumo ha descendido en más de un 1% durante 2018. Las referencias más saludables ya representan el 48% del total de consumo de refrescos de cola, donde se observa un continuo crecimiento de las versiones light y zero, especialmente la referencia zero sin cafeína. Otro ejemplo es el pan de molde, donde se está apostando por productos integrales que alcanzan ya un tercio del consumo. En las galletas, se observa un crecimiento del 5,5% en el consumo de las versiones saludables (integrales o dietéticas), en detrimento de las versiones convencionales que disminuyen medio punto. En el sector de la leche, en cambio, hay un estancamiento de las versiones semidesnatada y desnatada debido a la gran madurez que ya tiene este producto. En este sector, la demanda saludable se dirige hacia las leches especiales, destacando especialmente la leche sin lactosa.

Por otro  lado, la demanda de los frescos vinculados a la alimentación saludable (frutas, verduras o pescado) ha sido irregular debido al aumento de sus precios. El único segmento que ha presentado un claro aumento del consumo ha sido la alimentación ecológica, que ha incrementado un 40% sobre las categorías tradicionales de alimentación vegetariana.

 

LAS MARCAS APUESTAN POR PRODUCTOS MÁS SALUDABLES

Según explica el informe de EAE, La empresa líder por facturación en el sector español de alimentación y bebidas, Coca-Cola, sigue con su estrategia de entrar en nuevas categorías en las que tradicionalmente no había estado presente, y que cuentan con una mejor percepción nutricional. La empresa ofrece 125 referencias que sin azúcar añadido, light/ligero o zero, del total de 280 referencias, lo que supone un 44% de su oferta. Para conseguir este objetivo, Coca-Cola ha realizado varios lanzamientos de productos saludables durante 2018, como es el caso de la nueva gama de bebidas vegetales sin azúcares añadidos, ‘AdeS’,  y una familia de bebidas ecológicas de té y café, ‘Honest’. También se relanzó ‘Appletiser’, un refresco que es 100% zumo de manzana y con burbuja final. Por su parte, las empresas de la competencia como Schweppes o Pepsico también han lanzado bebidas saludables. Schweppes con May Tea, que no contiene edulcorantes, ni colorantes ni conservantes y es baja en calorías; y Pepsico con Lipton Ice Tea y Kombucha “Kevita”, una bebida elaborada a base de té fermentado.

Las marcas de alimentación siguen la misma tendencia de reducir el azúcar en sus productos. Ebro Foods invirtió, en 2018, 10 millones de euros en unas nuevas instalaciones de producción para Vegetalia, su gama que ofrece alimentos con proteína vegetal.

Nestlé aplica en España su estrategia internacional de salud con nuevas ensaladas de legumbres “Litoral” o el lanzamiento de ‘Hereditum LC40’, un complemento nutricional y de salud diseñado para la mujer durante el periodo de lactancia. Esta compañía está apostando por disminuir las cantidades de sal y de azúcar de sus alimentos a través de la reformulación.

El Pozo está investigando desde hace unos años, en colaboración con la Universidad de Granada, para desarrollar productos cárnicos formulados con probióticos a través del proyecto Avanza-S, impulsado por el Ministerio de Economía y Competitividad. Fruto de estas investigaciones, ha lanzado al mercado un salchichón con propiedades probióticas para mejorar los índices de colesterol, la salud gastrointestinal, el estado oxidativo e inflamatorio así como el sistema inmunológico.

 

¿QUÉ COMUNIDAD AUTÓNOMA COME MÁS SALUDABLE?

El estudio dirigido por Irene Vilà, profesora de EAE Business School, recoge el consumo de productos saludables de las distintas Comunidades Autónomas. Los andaluces presentan una capacidad de compra inferior al 12% de la media española, pero su consumo de bebidas refrescantes y gaseosas está por encima del 24,3% de la media. Los aragoneses en cambio, apuestan por una dieta más saludable con un consumo de hortalizas frescas un 30,3% por encima de la media nacional.

Asturias también tiene una lista de la compra con alimentos saludables todos ellos por encima de la media nacional, especialmente la leche cuyo consumo es casi un 30% mayor que en el resto del país. La industria de la leche y sus derivados representa casi el 60% del total de la industria asturiana. Asimismo, los asturianos presentan consumos de alimentos no saludables muy por debajo de la media española: -9% en el caso de las bebidas refrescantes y gaseosas, y -19% para los platos preparados.

En Cantabria está muy desarrollado el sector de la pesca, con prácticamente 60 empresas conserveras de anchoas y 6 empresas de acuicultura marina con importantes producciones de dorada, rodaballo, lubina y ostión. En este sentido, el gasto del consumo en pesca es del 30%, muy superior a la media nacional. Asimismo, la dieta saludable de los cántabros también pasa por un bajo consumo de refrescos, que está en un 28% por debajo de la media nacional.

En Castilla la Mancha, el gasto per cápita en alimentación es un 12% más bajo que la media nacional. El consumo de refrescos es muy elevado, está por encima del 32% de la media, y por tanto muestra una dieta menos saludable. En cambio, Castilla y León apuesta por una dieta saludable y tradicional. El consumo de refresco está por debajo del 21% de la media y los platos preparados en menos 20%.

En Cataluña se consumen hortalizas y frutas frescas, un 18% y 7% respectivamente por encima del consumo nacional. Sin embargo, es destacable el elevado consumo de comida preparada, un 34% por encima de la media nacional, característico de las zonas urbanas. Extremadura es la comunidad que menos gasta en alimentación, un 20% menos que la media. Para seguir una dieta saludable, los extremeños deberían aumentar el consumo de aceite (está un 21% por debajo de la media nacional), de pescado y de carne (en ambos casos están un 20% por debajo del consumo en España).  

En Galicia, el gasto en alimentos está un 8% por encima de la media y se consumen sus recursos naturales con especial énfasis en la pesca, que aporta el 2,1% de PIB gallego. En las Islas Baleares, las aguas y bebidas embotelladas – debido a la sequía- y la panadería y pastelería suponen el 42% de las ventas del sector. El consumo de bollería es el 20% superior a la media de España y los refrescos del 16%. Esta tendencia es parecida a la de las Islas Canarias, también con un elevado consumo de refrescos (16% por encima de la media nacional), y un bajo consumo de pescado (27% por debajo de la media nacional) derivado probablemente del poco desarrollo que el subsector presenta en esta región.      

En Madrid la dieta es equilibrada pero también se abusa de los platos preparados, como en Cataluña. En Murcia, el consumo de refrescos fue superior a la media nacional en un 9%, y además el consumo de productos sanos fue bajo. De hecho el consumo de pescado fue un 12% inferior a la media nacional.

En Navarra se consumen alimentos muy saludables siguiendo las bases de la dieta mediterránea. Tiene un elevado consumo en frutas y hortalizas frescas (un 21% y 22% superior a la media nacional respectivamente), así como un bajo consumo en refrescos (un 30% menor al total del país). En el País Vasco la dieta también es muy saludable, aunque quizás las cantidades son excesivas. Su gasto en refrescos es un 30% inferior a la media nacional y el gasto en pesca y frutas frescas es respectivamente un 27% y un 18% superior a dicha media.

En la Comunidad Valenciana el gasto alimentario per cápita está ligeramente por debajo de la media nacional, un 2% inferior. Este gasto se traduce en una dieta saludable pero el informe afirma que se podría hacer un mejor aprovechamiento de los recursos naturales si se aumentara el consumo de fruta fresca y pescado.

 

TENDENCIAS DE CONSUMO SALUDABLE

El estudio de EAE establece cuatro tipos de consumidores saludables. Por un lado los “eco-conscientes”, que piensan que pueden cambiar el mundo a través de sus acciones y están comprometidos con su comunidad. “Los consumidores eco-conscientes buscan alimentos con un etiquetado ecológico que incluye las siguientes posibilidades: comercio justo, producido de forma sostenible, amigable con el medio ambiente”, explica la profesora Irene Vilà. El segundo tipo de consumidor saludable es el “bueno para mí”, que se preocupa por su salud y quiere alimentos naturales, ecológicos y con etiquetas que provienen de organizaciones de confianza. Un tercer tipo es el “entusiasta del fitness”, que suele invertir más de 15 minutos en preparar su comida. “Éste prefiere la comida preparada en casa y de forma excepcional pide comida por encargo o para llevar a casa. Tiene preferencia por aquellos supermercados que ofrecen kits de comida semi-preparada fácil de hacer”, señala Vilà.

Y por último están los LOHAS, cuyas siglas en inglés significan “estilo de vida saludable y sostenible”, y se caracterizan por ser personas con un interés muy fuerte en el consumo saludable, ético y responsable. Los LOHAS buscan aquellos platos denominados “Kilómetro cero” o “de proximidad”, es decir, que provengan de granjas o cultivos cercanos.

 

Puedes descargar el estudio en este link: https://we.tl/t-7mbSJJ1LCu

 

Para más información:

Carmen García-Trevijano / / 91 632 74 47 / 618 116 884